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川菜有很多的代表名菜,而宫保鸡丁就是其中的一种,那么大家知道宫保鸡丁是怎么来的呢?知道如何制作宫保鸡丁呢?下面一起了解下吧!  想吃上宫保鸡丁正宗的美味,那么了解宫保鸡丁的来历也是很重要的!那么宫保鸡丁有怎样的历史故事?常见的做法有哪几种呢?不妨跟着一起看看吧。   宫保鸡丁的来历  宫保鸡丁作为一道北京的宫廷菜远近闻名,被川菜,鲁菜,贵州菜都有收入。 宫保鸡丁的主要是以鸡肉为主,辅以花生,黄瓜,辣椒等等制作而成。 关于宫保鸡丁也是有典故的。 相传在清朝时期,丁宝桢曾在山东担任巡抚,后又调任到四川。

  身为贵州人的他十分喜欢吃辣,常常喜欢吃辣炒肉等辣菜,因此,有一次他就让家厨做一道菜,菜里有花生米,黄瓜,鸡肉,辣椒,并称之为酱爆鸡肉。 当时这道菜还只是家常菜,后来调任四川巡抚后,丁宝桢就用这道菜宴客,大家觉得味道不错,很受大家欢迎,于是慢慢流传开来。

后因丁宝桢保卫边疆立功,皇帝追封其为太子少保,人们就称他为丁宫保,而他创造的这道酱爆鸡丁也就被世人称为宫保鸡丁了。

  下面分享几个烹饪宫保鸡丁的食谱给大家。   一,正宗川味宫保鸡丁  食材:鸡腿,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,生抽,老抽,糖,醋,生粉,盐。   步骤:  1、鸡腿去骨,肉带皮切丁。

鸡肉加入生抽,生粉拌匀腌制。

  2、调芡汁。 碗中加入生抽,老抽,盐,糖,醋,生粉调成汁。 口味可以根据个人喜好增加用量。   3、将花生放入油锅炸成金黄色。

  4、葱,姜,蒜,辣椒入锅爆炒,加入鸡肉炒至断生就可以倒入芡汁,收汁后再加入花生米就可以出锅了。   小贴士:  1、鸡肉断生就好,炒太久会变老。   2、鸡肉带皮炒起来更嫩。   二,家常版不辣宫保鸡丁  食材:花生米,鸡胸肉,胡萝卜,生抽,盐,葱,姜,蒜,花椒,花椒粉,淀粉,黄瓜,糖,白酒。

  步骤:  1、鸡胸肉切。用生抽,糖,花椒粉,白酒腌制。

  2、花生去皮炒至干,脆。 或者直接买现成的咸味花生米。

  3、黄瓜胡萝卜切。葱姜蒜切好备用。   4、调汁。

用糖,生抽,花椒粉拌匀。 淀粉加水另外备一份,葱姜蒜爆香。   5、加入酱汁爆炒鸡肉,胡萝卜,黄瓜也放入爆炒片刻,放入盐,最后加入水淀粉收汁即可。   小贴士:白酒和料酒相比,个人感觉白酒腌制后更香。   三,版宫保鸡丁  食材:鸡腿肉,黄瓜,洋葱,胡萝卜,土豆,儿童酱油,淀粉,水。

  步骤:  1、鸡腿肉去皮去骨,切成小小丁。   2、将鸡肉裹上一层薄淀粉。   3、黄瓜,洋葱,胡萝卜,土豆切成小丁。

  4、热油下锅炒鸡肉。

肉变金黄后,加入蔬菜丁翻炒,炒至蔬菜软了。

  5、加入少许儿童酱油调味,翻炒几下。

再加少量清水炒几分钟即可。   小贴士:在洋葱的选择上,宝妈注意紫洋葱比白洋葱味道偏重一些。

  宫保鸡丁是一道蛋白质,钙,磷等微量元素丰富的菜,同时有增强食欲,提高自身抵抗力的作用。

但是要注意,花生米不宜和螃蟹同食,容易导致。

正宗宫保鸡丁辣味明显,因此脾胃不好的人应该少吃,以免伤胃。

(99网()专稿,如需转载请注明出处)(责任编辑:戴章义)。

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